Hay platos que no solo alimentan: cuentan historias. El All i Pebre es uno de ellos. Nacido en las orillas de la Albufera, este guiso valenciano de origen marinero era preparado por los pescadores para disfrutarse el mismo día de la captura. Un plato sencillo en ingredientes, pero con un sabor único.
En L’Arrosseria Xàtiva seguimos cocinándolo tal y como se hacía entonces: con paciencia, a fuego lento y dejando que cada burbuja del caldo aporte ese sabor tan inconfundible.
Una tradición que mantiene Salvador, cada jueves
Salvador, nuestro cocinero, es el guardián de esta receta. Cada jueves revive este clàssic que ya forma parte de nuestra historia, respetando el tempo, los pasos y la esencia que han convertido el All i Pebre d’Anguila en un símbolo de la gastronomía valenciana.
Es un plato tan especial que solo hacemos lo que sabemos que podremos vender ese mismo día. Sin prisas. Sin producciones masivas. Sin artificios. Solo tradición pura.
Un jueves diferente te espera
Si quieres probarlo, solo tienes que reservar tu jueves.
Lo elaboramos exclusivamente en L’Arrosseria Xàtiva Les Corts y únicamente ese día de la semana.
Porque hay sabores que merecen un ritual. Y este es uno de ellos.
¿Te reservas un jueves para descubrirlo?
