Cuinar amb un percentatge d’aigua de mar és habitual a l’alta cuina, i ho hem volgut traslladar als nostres restaurants per tots els beneficis que comporta. A part de reduïr la quantitat de sal que utilitzem anualment, preservem l’espai natural de les salines i les protegim davant l’ús de maquinària massa agressiva que pot alterar la flora i la fauna. Però també tenim en compte que la utilizació d’aigua de mar per cuinar aporta un sabor totalment natural.
La sal emmascara el sabor original i l’aigua de mar el potencia. Aquesta aigua de mar que utilitzem, filtrada i tractada especialment pel consum, conté iode i sals minerals essencials per a tenir un bon estat de salut. Proporciona una millora del trànsit intestinal degut a l’augment de nutrients dels plats. Equilibra l’acidesa estomacal i evita les molèsties digestives per l’ús de sal comú o de potenciadors del sabor. I no només això, sinó que regula de forma natural la tensió arterial i el nivell de colesterol.
Així, tots els nostres arrossos sorprenen per tenir uns matissos gustatius propis que recorden aquelles pinzellades tradicionals tan habituals als guisats mariners. En definitiva, es tracta de tornar als orígens de la cuina dels pescadors, respetar el producte, utilitzar un arròs de la nostra província i, sobretot, tenir la màxima cura a les nostres preparacions.
